做好后晾凉装入保鲜盒后两三天后依然柔软呢

时尚  2022/01/24

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“此款小餐包非常柔软,做好后晾凉装入保鲜盒后两三天后依然柔软。里面内馅随个人喜欢,也可包椰蓉的也可不包同样美味!”

食材明细

主料 主面团:高粉 46g 主面团:低粉 30g 种面团:高粉 180g 种面团:酵母 3g 主面团:全蛋液 46g 主面团:黄油 35g 主面团:棉白糖 38g 主面团:盐 3g 种面团:水 108g

辅料 表面装饰:全蛋液 适量 表面装饰:扁桃仁 适量 内馅:豆沙 适量

奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度

扁桃仁小餐包的做法步骤

1

取一个盆,把种面团里的材料称好:高粉180g、酵母3g、水108g和成面团。

2

揉成光滑的面团,盖上保鲜膜进行发酵2.5倍大小。

3

发酵好后的种面团。

4

取面包机桶,把主面团的所有材料(除黄油)称好:高粉45g、低粉30g、棉白糖38g、盐3g、全蛋液46g全部倒入面包机。

5

为了更快的搅拌均匀,把发好的种面团撕成小碎片加入主面团里。

6

揉到基础扩展后加入黄油。(此图是没有加黄油的状态)

7

基础扩展后加入室温软化的黄油。继续揉到能扯出薄薄的透明的手套膜为止。

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手套膜。(加黄油后大概揉了16分钟左右)

9

揉好的面团取出搓圆,盖上保鲜膜室温静置30分钟。

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30分钟后把面团分成9等份。分别搓圆盖保鲜膜松弛15分钟。

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豆沙8g每份准备9份。备用

而开放则强调为广大应用、内容服务商搭建合作平台 12

松弛好后取一个面团擀成椭圆形

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左右捏紧

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搓成萝卜形状

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依次搓好盖保鲜膜松弛5分钟。

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擀成长三角形放入豆沙。

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卷起

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卷好的形状

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依次卷好后,放入烤箱进行发酵。烤箱底部放一碗温水增加湿度有助于发酵。(发酵至两倍大小)。

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发酵好后表面刷一层薄薄的蛋液,再撒上扁桃仁装饰一下,放入预热好的烤箱170度20分钟。(具体温度以自己家的烤箱为主)。

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出炉

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非常软

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也可以撕着吃哦!(此图是晚上拍的有色差)

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还会拉丝哦!

小窍门

以上水的比例只供参考,每款面粉的吸水量不同请注意观察适当增减。

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