做好后晾凉装入保鲜盒后两三天后依然柔软呢

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“此款小餐包非常柔软，做好后晾凉装入保鲜盒后两三天后依然柔软。里面内馅随个人喜欢，也可包椰蓉的也可不包同样美味！”

食材明细

主料 主面团：高粉 46g 主面团：低粉 30g 种面团：高粉 180g 种面团：酵母 3g 主面团：全蛋液 46g 主面团：黄油 35g 主面团：棉白糖 38g 主面团：盐 3g 种面团：水 108g

辅料 表面装饰：全蛋液 适量 表面装饰：扁桃仁 适量 内馅：豆沙 适量

奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度

扁桃仁小餐包的做法步骤

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取一个盆，把种面团里的材料称好：高粉180g、酵母3g、水108g和成面团。

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揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行发酵2.5倍大小。

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发酵好后的种面团。

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取面包机桶，把主面团的所有材料（除黄油）称好：高粉45g、低粉30g、棉白糖38g、盐3g、全蛋液46g全部倒入面包机。

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为了更快的搅拌均匀，把发好的种面团撕成小碎片加入主面团里。

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揉到基础扩展后加入黄油。（此图是没有加黄油的状态）

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基础扩展后加入室温软化的黄油。继续揉到能扯出薄薄的透明的手套膜为止。

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手套膜。（加黄油后大概揉了16分钟左右）

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揉好的面团取出搓圆，盖上保鲜膜室温静置30分钟。

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30分钟后把面团分成9等份。分别搓圆盖保鲜膜松弛15分钟。

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豆沙8g每份准备9份。备用

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松弛好后取一个面团擀成椭圆形

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左右捏紧

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搓成萝卜形状

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依次搓好盖保鲜膜松弛5分钟。

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擀成长三角形放入豆沙。

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卷起

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卷好的形状

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依次卷好后，放入烤箱进行发酵。烤箱底部放一碗温水增加湿度有助于发酵。（发酵至两倍大小）。

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发酵好后表面刷一层薄薄的蛋液，再撒上扁桃仁装饰一下，放入预热好的烤箱170度20分钟。（具体温度以自己家的烤箱为主）。

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出炉

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非常软

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也可以撕着吃哦！（此图是晚上拍的有色差）

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还会拉丝哦！

小窍门

以上水的比例只供参考，每款面粉的吸水量不同请注意观察适当增减。